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Cashew Nut / カシューナッツ
ダブルチョコチップ・アイスバー
- Double Choco Chip Ice Bar -
ローカカオパウダーとローカカオニブ、
ローカシューナッツをふんだんに使った贅沢なアイスバー。
とっても簡単にできちゃうから、毎日作ってもよし！
まとめて作ってストックしておくのもよし！
お菓子や甘いものへの欲求が湧いたときに、
このアイスバーを食べれば満足感を得られること間違いなしです。
ダイエット中にも嬉しいおやつになります。
材料：１５ｃｍ×２ｃｍ程度のアイスバー５～６本分くらい
ローカシューナッツ １．５カップ
ローハニー おおさじ３
ココナッツオイル おおさじ２
ローカカオパウダー おおさじ３
ローカカオニブ おおさじ２
塩 ひとつまみ
オプション：
ストロベリーソース
材料：
冷凍イチゴ （大）4つ
ローハニー おおさじ２
水 おおさじ２
作り方：
１．ローカシューナッツを水に1時間以上つけておく。
２．水をよく切ったローカシューナッツをフードプロセッサーにかけて細かくする。
３．ローハニー、ココナッツオイル、ローカカオパウダー、塩ひとつまみを②に入れて、
フードプロセッサーで良くまとまるまで一緒に混ぜる。
４．小さなバット（15×12センチ程度）や四角の器に③を丁寧に敷き詰める。
５．上に、丁寧にローカカオニブを乗せる。
軽く、手で押してしっかりと密着するようにローカカオニブを飾る。
（押しすぎてローカカオニブが埋もれてしまわないように注意。）
６．できあがったものをバットごと、冷凍庫で冷やす。
７．よく冷えたら、好みの大きさに切りわける。
冷凍庫で1週間程度保存可
＊＊オプション＊＊
ストロベリーソースをかけても美味しい。
作り方：
1. 冷凍イチゴ（冷凍じゃなくても可）を適度な大きさに切る。
2. ローハニー、水と一緒にフードプロセッサー（サイズが小さめのものが好ましい）やハンドブレンダーなどでよく混ぜる。ローハニーが混ざりにくい時は、水をぬるめのお湯にするとよい。
3. 好みでダブルチョコチップ・アイスバーにかけて食べる。
ソースはそのままいただいても、フルーツなどにかけてもとても美味しい。
カシューマヨネーズ和え生ごぼうサラダ
- Cashew Mayo Buckwheat Root Salad -
ナッツを使って、自然な味のマヨネーズ。
定番のナッツマヨネーズを使って、
和風にアレンジしてみました。
材料：２人分
ゴボウ １本
カシューナッツ（生） カップ半分
オリーブオイル おおさじ１
レモン果汁 おおさじ２
生醤油 おおさじ１
塩 適量
作り方：
１．ゴボウは、包丁の背などで皮をそぎ、
土を落として綺麗に洗う。
包丁でそぎ切りにして、5分程度水につけておく。
２．水につけておいたゴボウの水を切り、
塩で軽くもんでそのまま10分程度置いておく。
３．カシューナッツは水に1時間以上つけておく。
水をよく切ったカシューナッツをフードプロセッサーかブレンダーに入れて
よくブレンドする。
そこへ、オリーブオイル、レモン果汁、生醤油を入れてさらによくブレンドする。
混ざりにくければ水を少し入れ、滑らかになるまで混ぜる。
塩で、好みの味に調節する。
４．塩でもんでおいたゴボウを水で洗う。
水をよく切って、軽く絞る。
③で出来上がった、和風カシューマヨネーズと和える。
好みで、人参やキクラゲ、ヒジキ、その他野菜などを一緒に和えても美味しい。
和風カシューマヨネーズは、ブロッコリーや大根、その他、
野菜スティックなどをそのままディップして食べてもとても美味しくいただけます。
ローミソスープも一緒にどうぞ。
材料：2人分
長いも 5センチ程度
有機生味噌（赤） おおさじ２
天日乾燥シイタケ 2つ
生発芽玄米 おおさじ１
水 カップ２～2.5（好みの濃さで）
オプション：
生ゴマ
大葉
あさつき
など、お好きな薬味をトッピングする。
作り方：
１．長いもは小さな四角に切っておく。
２．ハイパワーブレンダー、ミルサー、フードプロセッサーなどで
乾燥シイタケと生発芽玄米を粉末状にする。
３．ブレンダーに②で作ったパウダーと水、味噌を入れて
良くブレンドする。
ブレンドが十分でないと、生玄米のざらつきが残るので要注意。
４．器に、切っておいた長いもを盛る。
その上から、③で作ったミソスープを注いで出来上がり。
好みで、薬味を上から乗せていただく。
